Second de cuisine – Collège de Couffouleux (H/F)
A propos de nous
Le Département recrute des talents, rejoignez-nous!
Entre Méditerranée et montagnes, à 45 min de Toulouse, le Tarn offre au cœur de l’Occitanie, un cadre de vie riche et un environnement remarquable à 2 heures des Pyrénées et de la Méditerranée. Avec ses 400 000 habitants, le Département concilie dynamisme et qualité de vie.
Le Département, c'est, entre autres : le Plan (pionnier) de lutte contre les perturbateurs endocriniens, le jeu Eco'N'Home primé aux Trophées des Héros Territoriaux et inventé par une conseillère FSL, ou encore un vaste chantier de rénovation énergétique.
Posez vos valises dans le Tarn, où se mêlent patrimoine classé, loisirs, nature, gastronomie et douceur de vivre ! Le Tarn est une destination pour tous et pour toute la famille !
Le Conseil Départemental compte 31 collèges publics répartis sur l'ensemble du territoire tarnais et accueillant environ 18 000 élèves. Il a une politique volontariste pour développer la qualité de la restauration scolaire avec une cuisine fait maison et l'achat de produits frais et locaux. La restauration scolaire joue un rôle capital dans l'éducation aux goûts des élèves. L'accès à un repas complet et sain pour tous est également un enjeu social.
Le collège de Couffouleux ouvrira à la rentrée 2026 et produira des repas sur place ainsi qu'à l'export.
Mission proposée
Activités principales :
– Préparer les plats (hors d’œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes …) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
– Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température, etc)
– Assurer la finition et la présentation des plats
– Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
– Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
– Veiller à l’application des procédures d’entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
– Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
– Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
Activités spécifiques :
– Suppléer le chef de cuisine en cas d’absence
– Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
– Accompagner les convives pendant le temps de repas
– Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
Notre profil idéal
Être titulaire d’un CAP et / ou BEP et / ou BAC PRO dans le domaine de la restauration
Connaissances sur :
– L’équilibre et des recommandations nutritionnels
– Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
– La méthode HACCP
– Les règles d’entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration
Être capable de :
– Élaborer des préparations culinaires
– Faire preuve d’initiative
– Réaliser son activité dans des délais impartis
– Appliquer des techniques de nettoyage
– Travailler en équipe
– Utiliser l’outil informatique et notamment le logiciel Easylis
Savoir Être :
– Rigueur et organisation
– Autonomie
– Qualités relationnelles
– Posture professionnelle adaptée à l’exercice en milieu éducatif
LES CONDITIONS DU POSTE
– Type de poste : Emploi permanent
– Grade d’accès / Catégorie : Adjoint technique territorial/ Agent de maîtrise – Catégorie C
– Résidence administrative à Couffouleux
-Temps de travail : temps complet annualisé, 1607 heures, cycle applicable aux agents départementaux des collèges
– Déplacements : Peut être amené, exceptionnellement, à exercer son activité au sein d’un autre collège du département pour assurer la continuité du service public
– Ce poste n’ouvre pas droit à une NBI (Nouvelle Bonification Indiciaire)
LES AVANTAGES DU POSTE
Un accompagnement renforcé tout au long de votre carrière : accès aux préparations concours, présence d'une conseillère en évolution professionnelle, d'une assistante sociale du personnel…
De nombreuses prestations d'actions sociales mises en œuvre par le CNAS
Participation employeur abonnement transports en commun à hauteur de 75%
Participation mensuelle de 15 € sur votre cotisation mutuelle labellisée
Participation mensuelle sur la cotisation Prévoyance du Département
Titres restaurant
Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel
Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel